因为今年蔬菜少，再加上各家各户多少种一些，楚一清就打算年货少发一些蔬菜，用其他的东西代替。三人在镇子上走了好久，楚一清终于找到一家粮油店，也就进了门，本想看一下粮食的价格，却突然发现豆油的价格竟然比往日高了一倍不止。
“这位小哥，这招牌是不是写错了？这豆油怎么会五十文一升呢？”楚一清指着那牌匾问道。
那伙计看了一眼招牌，摇摇头道：“没写错，现在全无名镇都是这么个价，姑娘不知道，今年西边招了蝗灾，黄豆都绝收了，这豆油的价格自然就涨了上去！就这样，一家也就有个千把升，多了也没有！姑娘，您若是想要可要尽快买，等过了年到了春天，青黄不接的时候更贵！八十文都有可能！”
“八十文？啧啧，妹子，咱家还有不少黄豆，榨成油也吃不了，不如趁着价格高就卖了吧！”金玉一听，赶紧砸着舌头说道。
因为虽然有了五万亩地，可是楚一清嫌弃黄豆的产量还是不高，所以种了很少一部分黄豆，算起来，家里也就只有几万斤的黄豆，黄豆出油不多，换算下来也就能出几千斤油，是楚一清留着以备不时之需的。
那伙计一听金玉要卖黄豆，赶紧问道：“这位大姐，你家真的有黄豆？有多少？”
金玉正要说话，楚一清打断了她说道：“这位小哥，能不能叫你们掌柜出来谈谈？我们数量很大，恐怕你也做不了主！”
那伙计赶紧应着，进屋去叫掌柜。
掌柜的一听说有人要卖豆子，赶紧从里屋出来道：“是哪位要卖黄豆？”
楚一清一看那人，忍不住唤道：“王光明，怎么是你？”
出来的那人正是曾经卖臭豆腐的王光明，一年多不见，如今已经发福，臭豆腐摊子也变成了规模比较大的粮油作坊。
王光明一看是楚一清，赶紧迎上去道：“是楚姑娘？内人前些日子还念叨，说是年底要去看看楚姑娘，可巧今日就遇上了！”
楚一清打量了铺子说道：“你改行了？”
王光明不好意思的笑笑：“楚姑娘，臭豆腐还做的，现在内人管着，这不，年初的时候有个朋友油坊不做了，打算卖，我瞧着都跟大豆有关的，也就接手了过来，做到现在！”
楚一清笑道：“好啊，生意是越做越大了！”
王光明嘿嘿的笑道：“还不是多亏了楚姑娘的提携！前些日子我去天地间打听姑娘的消息，说是不在楚寒，要是知道姑娘回来，我一早就带着内人上门了！”
楚一清笑道：“你也不用谢我，我也不是白帮你的，是拿了你分红的！”
王光明憨厚的笑道：“不管咋说，姑娘是王光明的大恩人，要不是姑娘，我还在街头挑着豆腐胆子卖豆腐呢！”
金玉也上前打量了王光明一眼笑道：“你别说，当了大掌柜就是不一样了，刚才第一眼都没有认出来！”
王光明赶紧给皇甫老太、金玉见礼，“见过老夫人，夫人，这一年没上门，您别怪罪！”
“怪罪啥，你整了个这么大的铺子，也忙，不要紧！”金玉摆摆手道。
王光明也就憨厚的笑，将三人迎到屋里面谈。
楚一清进了内院，看到院子里摆着一些豆饼，忍不住问道，“这油可是你自己榨的？能出油几成？”
王光明赶紧说道：“是自己榨的，豆子大，饱满的话，能出一成！”
王光明说这话的时候，脸上忍不住有些得意，这一成的出油率，在整个镇子里算是高的，要不然这豆油价格也不会这么高！
“一成？”楚一清皱皱眉，“这么低？”
王光明赶紧说道：“这不算低了，楚姑娘，你别看我做油坊时间短，可是这出油率算是几个油坊里最高的！”
楚一清笑道：“的确是太低了，这样，你让我看看你的操作过程！”
一般来说，这每行都有每行的规矩，这关乎生计的事情，是不能随便让人瞧得，可是王光明知道楚一清不是一般人，当年几块小小的臭豆腐就能令他发家至此，哪里还敢怠慢，赶紧带着楚一清进了油坊。
因为油坊里都是用大锅炒黄豆，工人们都是嫌热不穿上衣的，所以王光明现在外面吆喝了一声，听见里面传出回应来，这才带着楚一清进屋。
一进屋，一阵热浪便迎面扑来，作坊的中央有两口大锅，锅底下火苗子都窜了出来，呼呼的烧着，大锅里，几十斤豆子滚来滚去，待豆子炒熟之后就在放在一个大磨盘里，有人专门压制豆子，从小口流出来的就是豆油，压制剩下的就是豆饼。
楚一清上前仔细的查看，指着那锅底说道：“你看，这锅底差不多有三四斤的豆子被炒糊，如果能改用平底锅炒豆子，在灶口墙上砌一活动槽，嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口，打开上部灶口，控制炉火。还有最重要的一点，当黄豆炒到八成熟时，只要打开上部灶口，封住下部风口，这样不但可以防止黄豆炒糊，还能省下炭火，一举两得！这黄豆，在高温之时最易榨出油来，所以要趁热榨油，每次炒黄豆，一锅控制在四五十斤就可以，随炒随榨，确保最热的时候榨油！”
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